C’est le 28 octobre dernier, à l’occasion du salon mondial du chocolat et du cacao de Paris, que le chocolatier nantais Carli s’est vu décerner trois distinctions par le prestigieux Club des Croqueurs : la Tablette d’Or, le Coup de cœur du Jury et l’Award de la virtuosité. Rien que ça !
Carli est une maison nantaise fondée en 1948. Ce sont deux boutiques en centre-ville et une site de vente en ligne. C’est aussi un atelier de production au Domaine du Petit Plessis à Sainte-Luce-sur-Loire, qui se visite sur demande.
Romain Locussol, jeune Chef chocolatier de la maison, s’est distingué pour l’édition 2018, en proposant une sélection de trois ganaches (une pure origine Brésil, poivre de Séchouan, jus de citron vert frais) et un praliné rocher aux amandes et noisettes noir, faisant la part belle à l’intensité du cacao magnifiée par l’apport subtil des saveurs. Un rêve de chocaholique devenu réalité…
A compter de fin novembre, les bûches seront disponibles : attention, craquage !
www.carlinantes.com
5 rue de la Paix (quartier Bouffay)
3 rue Copernic (quartier Graslin)
